Чтоб не плакать от Лука

Как резать лук и не плакать: 14 отличных способов

Здравствуйте, дорогие хозяйки. Очень часто во время приготовления пищи нам приходится резать лук и, соответственно, каждый раз обливаться слезами. Это происходит потому, что в луке содержится вещество под названием «лакриматор». Параллельно с ним при разрезании овоща образуется серная кислота, которая раздражает слизистую оболочку глаза и тем самым вызывает слезотечение. Все довольно просто. А как резать лук и при этом не плакать? – спросите вы. Именно об этом мы сегодня и поговорим.

Конечно, самый верный вариант – это использовать кухонный комбайн, однако, во-первых, не всегда есть такая возможность, а во-вторых, бывают случаи, когда нужно нарезать всего одну-две луковицы. Мы ведь не будем ради этого доставать громоздкую технику, верно? Намного проще воспользоваться проверенными народными методами. Итак, давайте начнем.

Как резать лук и не пролить ни одной слезы

  1. Первый способ, который мы рассмотрим, заключается в том, чтобы опустить очищенные луковицы в холодную воду и оставить минут на двадцать. По истечении указанного времени можно смело приступать к шинковке, так как лакриматор растворяется в жидкости и практически не выделяется в воздух.
  2. Также решить рассматриваемую проблему можно, положив луковицу в холодильник на пятнадцать-двадцать минут.
  3. Третий способ с использованием жевательной резинки. Просто берем жвачку, начинаем ее жевать и дышать ртом, а не носом. Затем берем нож и режем лук без слез. Этот метод отлично работает.
  4. Слезы на глазах не появятся, если вы будете резать лук с полным ртом воды. Способ очень старый, но достаточно эффективный. Когда почувствуете жжение – поменяйте воду.
  5. Серная кислота, раздражающая оболочку глаза, не успеет выполнить свою «функцию», если вы во время нарезания лука поставите рядом зажженную свечу. Сера сгорит в пламени, а значит, не доберется до ваших глаз. Кстати, этот способ также отлично сработает, если у вас в доме не будет света.
  6. Следующий способ отлично подойдет в том случае, если лук нужно будет солить после того, как вы его порежете. Итак, необходимо насыпать немного соли на разделочную доску и приступать к шинковке. Соль впитывает в себя те вещества, которые раздражают слизистую оболочку и заставляют нас плакать.
  7. Перед нарезкой опустите луковицу в теплую подсоленную воду на несколько минут.
  8. Поставьте сбоку от разделочной доски включенный настольный вентилятор и начинайте резать лук. Поток воздуха унесет летучие вещества и спасет ваши глаза от жжения.
  9. Стоит помнить, что раздражающие оболочку вещества растворяются в воде, поэтому в процессе чистки и резки можно почаще смачивать в холодной проточной воде не только лук, но и лезвие ножа. Это действительно помогает.
  10. Если у вас есть широкая кастрюля, наполните ее водой и нарезайте лук прямо в ней, но будьте осторожны: во-первых, не порежьте пальцы, а во-вторых, не поцарапайте кастрюлю. Во избежание этого на дно можно положить деревянную подставку.
  11. Хорошо устраняет пары кислоты лимон. Натрите долькой разделочную доску и лезвие ножа, после чего начинайте резать лук.
  12. Если на улице нехолодно, вы можете нашинковать лук у открытого окна.
  13. Чтобы резать лук и не плакать, нужно ошпарить очищенные головки луковиц только что закипевшей водой.
  14. Добиться неплохого результата можно, надев ватно-марлевую повязку.

Если вас беспокоит запах лука на руках, узнайте о том, как от него избавиться, перейдя по указанной ссылке.

В заключение

Мы разобрались, почему в момент нарезания лука у человека появляются слезы, а также, как легко решить эту проблему. Надеемся, что теперь вы не будете плакать, а если и будете, так только от счастья.

Спасибо за внимание!

Как не проливать слезы при чистке лука? 10 способов

Лук – самый яростный «драчун» среди всех овощей и продуктов на кухне! Как только трогаешь его, сразу пускает в ход свои боевые навыки, заставляя плакать человека. Наверное, нет на свете повара, который бы ни разу не всплакнул, когда чистил лук. А если такой кулинар имеется, то либо он никогда не использует этот овощ в своих рецептах, либо пользуется некоторыми хитростями, которые помогают ему не «плакать» при резке лука.

Сейчас мы расскажем вам о нескольких способах, которые помогут, по крайней мере, уменьшить количество пролитых слез при чистке лука.

Из-за чего режет глаза, когда мы нарезаем лук?

При резке лук выделяет сернистый газ, который раздражает слизистые поверхности нашего тела, в том числе и глазные яблоки. Наш организм, чтобы защититься от едкого запаха, выделяет слезы. Поэтому мы и плачем!

Способы, которые помогут проливать меньше слез при резке лука

  • Поместите лук в морозильную камеру на 10-15 минут. Полезные вещества лука никуда не денутся, а сернистый газ заморозится, и не будет улетучиваться при нарезке.
  • Другой способ с точностью, наоборот. Рядом с разделочной доской с двух сторон поставьте свечи и зажгите их. Затем смело можно нарезать лук. Выделяющийся газ будет сгорать, так и не добравшись до ваших глаз.
  • Редко кто пользуется защитными очками, например, медицинскими или подводными. А зря, ведь они защитят глаза на 100%.
  • У кого под рукой имеется вентилятор, можно воспользоваться им. Он разгонит летучие пары.
  • Если раньше вы нарезали лук сидя, то попробуйте встать. В таком случае расстояние до глаз будет большим, что поспособствует уменьшению слез.
  • Используйте при нарезке только острый нож! Он повреждает меньше «строительных» клеток лука, в результате чего, выделяется меньше сернистого газа.
  • Чаще смачивайте нож в холодной воде. Тогда газы будут реагировать с водой, а не с вашими слезами.
  • Также было бы неплохо помыть луковицу в холодной воде, а лучше положить в нее минут на 20.
  • Известно, что лимонный сок нейтрализует сернистый газ. Если смочить им используемый нож, то слезам точно не пролиться!

Недавно я прочитал совет, что если вырезать корневую часть лука в виде конуса, то лук перестанет быть таким едким. Попробовал – работает! Почему? Не знаю!

Нестандартный трюк, как порезать лук так, чтобы не проронить ни слезинки



Сложно порезать лук так, чтобы не заплакать. Об этом хорошо знает каждая хозяйка и особенно – каждый мужчина, которому приходилось чистить и крошить лук. При затянувшейся готовке слезы начинают буквально течь ручьями. Приятного в этом мало. Однако, существует один проверенный и хорошо действующий способ, который позволит защититься от негативного воздействия корнеплода.

Почему текут слезки


Всему виной слезоточивые пары. |Фото: yandex.ru.

Перед тем, как бороться с луковыми слезами, неплохо было бы разобраться в том, почему люди в принципе плачут, когда начинают резать лук. Как это странно не прозвучит, но все потому, что в луке имеются отравляющие вещества. Нет, для человека конкретно они безвредны (и даже полезны), однако факт остается фактом. Дело в том, что в луке содержится в большом количестве лакриматор – слезоточивое вещество на основе сульфоновой кислоты.

На самом деле не так уж отличается от боевой химии. |Фото: twitter.com.

Когда человек начинает резать корнеплод, кислота выделяется в большом количестве и смешивается с белками в результате разрушения молекул. При контакте белков и кислоты запускается химическая реакция, продуктом которой и становится выделение слезоточивых паров. Легкий газ быстро поднимается вверх и попадает на слизистую оболочку глаз человека, вызывает раздражение и слезотечение. Данный естественный механизм нужен в луке для защиты от вредителей, правда защищает он корнеплод в первую очередь от насекомых.

Простой метод защиты


Секрет нарезки очень прост. |Фото: 100noticias.com.ni.

Теперь, что касается защиты. Сегодня в интернете можно найти множество советов и рекомендаций по поводу того, как уберечься от слезоточивых паров лука. Кто-то предлагает использовать воду, другие и вовсе советуют надевать маску для плаванья. Странно, что люди не пошли дальше и не предлагают использовать во время чистки и нарезки лука противогаз, а еще лучше комплект ОЗК! На самом деле все куда проще.

Достаточно дышать носом. |Фото: myseldon.com.

Для некоторых это прозвучит странно, однако помочь может дыхание. Так, во время нарезки лука достаточно правильно дышать. И йога тут вовсе не причем. Для защиты глаз нужно сделать несколько вещей. Во-первых, исключить разговоры во время работы с луком. Во-вторых, закрыть рот и держать его на замке. В-третьих, глубоко дышать во время работы строго через нос. Благодаря этому большая часть слезоточивых веществ будет оставаться в защитной системе носоглотки. Глаза будут под защитой. Поверить на слово в данную методику сложно, поэтому лучше взять луковицу и попробовать самим, она действительно работает!

И маска не нужна. | Фото: expert-byt.ru.

Если хочется узнать еще больше интересного, то стоит обязательно почитать 14 советов опытных хозяек, которые помогут «прокачать» навыки готовки.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

12 проверенных лайфхаков, как порезать лук и не заплакать

Откуда вообще берутся слёзы

Чтобы понять, как избавиться от слёз во время резки лука, нужно понять, от чего они. Вот по такому алгоритму лук вызывает слёзы:

  • начинаем резать лук
  • структура клеток лука разрушается
  • выделяется вещество под названием лакриматор, в составе которого есть сера
  • летучие пары лакриматора поднимаются вверх, к глазам
  • лакриматор попадает на слизистую оболочку глаз
  • образуется серная кислота, которая раздражает слизистую
  • чтобы смыть её, появляются слёзы.

Это, конечно, очень упрощенное объяснение, но так всё и происходит. Получается, чтобы не плакать от лука, важно защитить слизистую от лакриматора. И вот какими способами это можно сделать.

1. Острый нож

Чем меньше мнётся лук при резке, тем меньше лакриматора он выделяет — отсюда меньше слез да и порезать получится быстрее.

2. Резать у воды

Поставьте рядом с местом нарезки емкости с водой или режьте около открытого крана. Вода будет частично уничтожать лакриматор.

3. Замочить в воде

Очистите лук и оставьте примерно на полчаса в холодной воде. В ней большая часть лакриматора растворится и вы не будете плакать. Один из самых работающих способов.

4. Мокрый нож, мокрая доска

Также работает холодная вода, если во время резки лука смачивать ей нож и доску.

5. Резать у воды

Поставьте рядом с местом нарезки емкости с водой или режьте около открытого крана. Вода будет частично отводить лакриматор.

6. Воздух

Можно поставить около стола вентилятор, резать у открытого окна или включить вытяжку. Главное, чтобы поток воздуха был направлен не в лицо вам — так он унесёт то, что вызывает слёзы.

7. Морозилка

За минут 5 до нарезки положите лук в морозилку. Так часть лакриматора уничтожится и вы не будете плакать.

8. Маска или очки

Только они должны быть плотно прилегающими. Так летучее вещество не попадёт в глаза или попадёт, но в меньшей степени. Считается одним из самых действенных способов. Но и самым забавным.

9. Оставить корешок

Именно в корешке содержится больше всего лакриматора. Не трогайте его — и слёзы появятся с меньшей вероятностью.

10. Жевательная резинка

Нет достоверного объяснения почему, но это работает. Если во время резки лука жевать резинку, слёз не будет. Правда иногда — то ли из-за сорта лука, то ли из-за качества жевачки — этот лайфхак не действует.

11. Свечи

Зажгите свечи — будет не только романтично, но и полезно. В горячем поле лакриматор частично сгорит и до ваших глаз доберутся лишь его ничтожные остатки. Также сработает горящая газовая конфорка.

12. Блендер

Вообще самый простой способ, о котором мало кто задумывается. Отправьте лук в блендер, закройте — он всё сделает за вас. Если нет блендера, выручат остальные лайфхаки.

Что в итоге

Есть и специфические способы не плакать от лука. Например, свистеть, жевать петрушку, надеть марлевую маску или заткнуть уши ватой. Они работают мало с кем. Поэтому, чтобы не лить слёзы, попробуйте что-то из этого списка. И помните, что самые сильные враги лука — это вода, воздух и очки.