Биф томаты, что это?

Что такое биф томаты: особенности, описание сортов

Крупные мясистые томаты с тонкой кожурой, множеством камер, высоким содержанием сухих веществ и сахара раньше называли салатными. Потом появилось английское наименование биф (beef), переводящееся как говядина. Оно стало популярным и быстро прижилось в России. Томат биф сажают даже на маленьких участках, так как именно он идеально подходит для свежего потребления.

Характеристика биф томатов

Четкой классификации томатов по размеру плода не существует, по крайней мере, пока. Вероятно, это связано с тем, что величина помидор изменчива. Они мельчают при выращивании на засоленных почвах, избыточных подкормках, отсутствии пасынкования и нормирования плодов. Увеличению размера способствуют:

  • своевременное и правильное формирование кустов;
  • контроль за нагрузкой помидоров плодами;
  • умеренные грамотные подкормки с преобладанием фосфора и минимумом азота;
  • благоприятная погода – теплая, но не жаркая (больше 30° С), без перепадов температуры;
  • привлечение на участок пчел во время цветения;
  • высокое стояние грунтовых вод или частые поливы.

Определение биф томатов

Что такое биф томаты, разные семеноводческие фирмы трактуют по-своему. Обычно указывают большую или меньшую граничную массу, чтобы как можно больше их сортов назвать бифштексными.

Общепринятые критерии, указывающие, что томаты принадлежат к категории бифов, следующие:

  • вес плода – 150 г и более;
  • объем серединной мякоти больше, чем семенных камер и их содержимого;
  • гнезд – не менее 4;
  • мякоть мясистая, часто с зернистой структурой;
  • содержание сухих веществ и сахара больше, чем в других сортах;
  • поверхность обычно слаборебристая, реже – гладкая;
  • небольшое количество цветов (по сравнению с другими сортами);
  • форма томатов – плоскоокруглая либо округлая;
  • кожица часто тонкая, что снижает транспортабельность и лежкость, но уже появились гибриды с прочными плотными покровами.

В томатах биф полезных веществ содержится в 2-3 раза больше, чем в обыкновенных сортах. Это связано с тем, что крупные плоды дольше созревают. Следовательно, и для накопления витаминов, пектинов, моносахаридов, микроэлементов времени у них больше.

Окраска плодов может быть любой. Красные помидоры биф дают густой сок, который годится для приготовления первых блюд. В отжатых желтых и розовых томатах кислоты совсем мало. Для борщей их используют редко, а банки регулярно осматривают на предмет вздутия.

Среди бифов есть как сорта, так и гибриды. Они могут быть раннего, среднего или позднего сроков созревания.

Что нужно знать при уходе за помидорами биф

Томаты биф, по отзывам огородников, всегда дают большой урожай. Но, чтобы они соответствовали своему названию, и не превратились в заурядные сорта, нуждаются в хорошем уходе. Это означает, что следует:

  • выбирать качественные, полновесные семена;
  • слабую рассаду отбраковывать;
  • на 1 кв. м в открытом грунте сажать 2-3, в теплице – 1-2 томата;
  • кусты обязательно формировать, оставляя 1, редко – 2 побега;
  • подвязывать помидоры к крепкой опоре;
  • если образовалось много завязей, нормировать, оставляя на каждой кисти не более 4 плодов;
  • подкармливать на протяжении всего периода вегетации полным минеральным комплексом, сначала с преобладанием азота, затем – фосфора и калия;
  • опрыскивать надземную часть водорастворимыми удобрениями, хелатами, антистрессовыми препаратами, дополнительными дозами магния, бора;
  • поливать томаты биф чаще, чем обычные сорта, но это совсем не значит, что их следует утопить в воде, или позволять влаге застаиваться в области корней.

10 популярных сортов биф томатов

К биф помидорам относятся многие отечественные сорта, знаменитые, вкусные, но редко поступающие в продажу. Купить их легче у бабушек, продающих излишки с собственного огорода, чем на опте или в торговых сетях.

В супермаркетах реализуют, в основном, транспортабельные сорта зарубежной селекции. Они часто проигрывают отечественным по вкусу, но подходят для изготовления гамбургеров и бутербродов.

Огородники легко могут выбрать свой сорт. Благо, бифам уделяют внимание как российские, так и зарубежные селекционеры.

Азия F1

Новейший суперранний гибрид биф томатов от турецкой компании Юксел начинает созревать через 60-65 дней после появления дружных всходов. Куст высокий, с сильным, хорошо развитым корнем и короткими междоузлиями.

Плоды насыщенного равномерного красного цвета, гладкие, сладкие, массой 300-350 г каждый. Отличаются долгим сроком хранения, хорошей транспортабельностью, высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам и болезням.

Амана Оранж

Один из самых крупных оранжевых бифов – Амана Оранж. Причем это сорт, а не гибрид, с него можно самостоятельно собирать семена. Средний вес плодов – 300-400 г, но при правильном уходе и нормировании завязей можно вырастить помидоры массой 800-1000 г.

Куст индетерминантный, ростом 1,5-2 м, формируется в 1-2 стебля. Плоды вкусные, слегка сплюснутые по высоте, ребристые, с 6 и более гнездами. В России американский среднеранний сорт Амана Оранж рекомендуется выращивать в теплицах. Его урожайность превышает 17 кг с кв. м.

Бабушкин подарок

Российский, относительно новый индетерминантный среднепоздний сорт, принятый Госреестром в 2010 году. Рекомендован для выращивания под пленочным укрытием, отличается комплексной устойчивостью к болезням.

Плоды красные, транспортабельные, плоскоокруглые, весом 170-220 г, при высокой агротехнике – больше. Вкус приятный, гнезд – не меньше 6. Урожайность в закрытом грунте – 10-12,5 кг с кв. м.

Биг Биф F1

Голландский индетерминантный гибридный томат Биг Биф, достигает спелости через 99 дней после дружного проклевывания семян. Вкус плодов очень хороший, средний вес 210 г, форма – плоскоокруглая, со слабовыраженными ребрами.

Спелые помидоры красные. Урожай в теплицах и под пленочным укрытием – 9,4 кг/ кв. м. Гибрид обладает комплексной устойчивостью к болезням, нематодам, снижению температуры.

Биг Сашер F1

К эксклюзивным биф томатам относится турецкий ранний гибрид Биг Сашер. Отличается высоким содержанием ликопина, урожайностью, транспортабельностью и лежкостью. Как видно на фото, плоды красивые, черные, округлые, весом 150-170 г, собраны в кисти по 5-7 штук.

К описанию сорта нужно добавить одномерность помидоров и их дружное созревание, что у бифов бывает крайне редко.

Биф Пинк Бренди F1

Одним из лучших томатов для нарезки и гамбургеров считается голландский гибрид среднего срока созревания Пинк Биф Бренди. Характер роста – индетерминантный, плоды чуть сплюснутые, слаборебристые, вкусные.

Их окраска напоминает цвет парной телятины. Томат устойчив к ряду болезней, в том числе вирусов, нематоде.

Мамонт

Томат сорта Мамонт выведен российским селекционером Мязиной Л. А. и включен в Госреестр (2007). Плоды розовато-красные, с выраженными ребрами, средним весом 250 г, шестью и более камерами. Сорт характеризуется ранним созреванием, неограниченным ростом, высокой засухо- и жароустойчивостью.

Мамонт дает урожай около 4,7 кг с м кв., считается одним из самых неприхотливых бифов. Главный недостаток – склонность к растрескиванию плодов.

Микадо Розовый

Сорт, принятый Госреестром в 2015 году. Среднеранний, индетерминантный, с уплощенными ребристыми плодами весом 300 г и более, имеющими не меньше 6 камер.

Мякоть очень вкусная, окраска розовая, урожайность – 5-6 кг с кв. м. Существует целая группа бифов Микадо: Красный, Черный, Желтый, Оранжевый, Сибирика.

Розовый Гигант

Пожалуй, это самый известный в России старый сорт биф для выращивания в открытом грунте. Многие считают, что вкус его превзойти не удалось до сих пор. Индетерминантный, среднеспелый, с уплощенными, ребристыми, жемчужно-розовыми плодами весом около 350 г, сладкой зернистой мякотью, урожайностью с кв. м до 6,5 кг.

Розовый гигант требует обязательной подвязки и формирования куста. Плоды склонны к растрескиванию.

Русский Размер

Российский сорт-рекордсмен, размер которого выделяется даже среди биф томатов – до 630 г. Индетерминантный, поздний (125-125 дней), выращивается в теплицах.

Плоды красные, сплюснутые, ребристые, камер – 4 и больше. Урожайность с 1 кв. м – 7-8 кг. Сорт обладает комплексной устойчивостью к болезням.

Отзывы огородников

Инна Васильевна Свиридова, 39 лет, Вологда:

«У нас маленький участок, для сока и зимних заготовок томаты приходится покупать. Для выращивания небольшого количества свежих овощей есть теплица. Из томатов много лет сажаем Розовый Гигант, семена используем свои. Несколько раз пробовала выращивать другие бифы, но разочаровалась. Плоды у них, возможно, более красивые, но Розовый Гигант хоть и растрескивается, но самый вкусный».

Лилия Викторовна Лапина, 52 года, Ростов:

«Выращиваем в теплицах на продажу гибридные томаты Биг Сашер. Семена стоят дорого, помидор капризный. Но материальные и трудовые затраты окупаются – плоды черные, красивые, одномерные, очень вкусные. Даже на рынке стоять не приходится, рестораны раскупают ящиками невзирая на высокую цену».

Автор статьи: Журавель Татьяна Николаевна

Отличная статья2Плохая статья

Удобный в выращивании гибрид с полезными плодами — томат Сайт F1: полное описание сорта

Летне-осенний период – прекрасная пора, когда можно наслаждаться свежими салатами. Для нарезок и заготовок превосходно подходит томат Сайт F1.

Высота Место посадки Сроки созревания Цвет плодов Размер плодов Происхождение Форма плода
Низкорослый Теплица, Открытый грунт Раннеспелые Красные Средний Гибрид Круглые

Описание и характеристика сорта

Сайт – комфортный в выращивании гибрид. Входит в группу низкорослых детерминантных нештамбовых подвидов. Особенности кустов:

  • высота побегов 50-60 см;
  • соцветия промежуточного типа;
  • на кисти по 5-7 помидорок;
  • плодоносных гроздьев 8-10 на растении.

Томат Сайт фирмы «Партнер» созревает в ранние сроки – через 85-90 дней от всходов.

Описание помидоров:

  • средняя масса 100-120 г;
  • окраска насыщенно-красная;
  • мякоть мясистая, умеренно сочная;
  • форма округлая;
  • кожица прочная, не трескающаяся.

Вкус насыщенный сладковато-кислый!

Преимущества и недостатки

С 1 м2 собирают 8-12 кг.

Особенности выращивания и хранения

На 1 м2 располагают 5-6 кустиков. Выбирают хорошо освещенные места.

Нюансы, которые следует знать:

  1. Ведение в 3 ствола.
  2. Умеренные поливы.
  3. Мульчирование слоем 10 см.

Рекомендуемые сорта томатов

Посадка и уход

Сроки посева семян – с конца февраля и по начало апреля.

Как растить рассаду:

  • освещение фитосветильниками;
  • подкормка «Кемирой»;
  • пикирование и закаливание.

Мнение эксперта Валентина Редко Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод. Внести в жизнь ярких красок, разнообразить рацион можно с томатом Сайт F1. Его плоды — кладезь витаминов и энергии, они дарят заряд бодрости и силы. Общая оценка сорта5 Отзывы тех, кто выращивал Order by: Ирина 29.01.2019, 23:26 Проверенный Город: Москва Где выращивали: Открытый грунт Производитель: Семко Такой томат очень удачно растет у меня на огороде. Он не требует слишком большого ухода, но необходимые агроприемы все-таки необходимо совершать. не стоит забывать о подкормках удобрениями. Даже взрослым растениям это не помешает, зато урожай будет отличным. Общая оценка сорта Показать больше {{ pageNumber+1 }} Добавить свой отзыв

Томат БИФ Кинг F1. Начало положено

Описание
Крупноплодный раннеспелый гибрид с невероятно высокой урожайностью. В пленочных теплицах дает 15-20 кг/м за сезон! Первые томаты снимают уже на 96-100 день после массовых всходов. Растения индетерминантные, высотой 1,6-1,8 м, с укороченными междоузлиями. Плоды темно-красные, массой 180-230 г, отдельные достигают 280-300 г. Томаты выравнены по форме и размеру, мясистые, отличаются устойчивостью к растрескиванию, прекрасной лежкостью и транспортабельностью. Очень сладкие и сочные, замечательно подходят для свежего потребления, получения соусов и паст. Гибрид характеризуется дружной отдачей урожая, устойчивостью к стрессовым условиям выращивания и комплексной устойчивостью к болезням (бактериоз, фузариоз, столбур, ВТМ и альтернариоз).
Биф Кинг
Особенности агротехники и формирования индетерминантного томата.
Растения формируют в один стебель. В средней полосе ограничивают рост после 5-6 кисти (прищипывают). Над верхней кистью оставляют 2 листа. Пасынки начинают удалять через 2-3 недели после высадки рассады и в дальнейшем удаляют еженедельно, при достижении ими длины 5-8 см. Как только на первой кисти плоды достигнут диаметра 4-5 см, начинают постепенно удалять нижние листья (1-2 листа в неделю). Необходимо беречь кисти от заломов. При резких перепадах температуры во время цветения форма плодов может изменяться.
В пакете 15 семян
Дата посева — 9 марта.
Луна находится в фазе «Растущая Луна». Это 4 лунный день в лунном календаре. Луна в знаке зодиака Овен ♈. Процент освещенности Луны составляет 7%. Восход Луны в 08:21, а закат в 21:21.
День чрезвычайно благоприятный для посадки.
Количество посеянных семян — 15 шт.
Посев
Грунт покупной «Агроном».
Состав грунта:

  • Азот — 120-280 мг/л.
  • Фосфор — 290-610 мг/л.
  • Калий — 290-610 мг/л
  • Микроэлементы

Кислотность — 4,9-6,6.
Температура при посадке — 20 градусов.
Грунт для посева
Для проращивания контейнер упакован в пакет и, как и вся рассада, отправлен на печку, где температура 22-28 градусов.
Первые всходы появились 13.09. (через 4 дня).
Всходы 13.03
По состоянию на 15 марта взошло 13 семян — всхожесть 86,6%.
По состоянию на 23 марта по-прежнему 13 растений. Чувствуют себя неплохо, но сильно вытянулись — что часто случается с высокорослыми томатами, особенно при недостаточном освещении. Дополнительной досветки у меня не предусмотрено, а неделя выдалась пасмурная.